开云kaiyun官方网站 在新疆，馕是一种信仰 ｜ 南疆现象志③
发布日期：2023-12-24 07:09 点击次数：186
编者按：12月16-17日，“疆品南下粤品北上”广东对口援疆地区名优居品走进大湾区系列手脚将在广州海心沙举行，一场疆味盛宴行将开启。南边农村报十分推出南疆现象志，通过一件件隧说念现象，晓悟大好意思南疆丰饶，见证粤新山海情深。
在新疆，馕是一种糊口。
天山南北的茶楼里，维族本族的餐桌上，
“宁可三日无肉，不可一日无馕”。
在新疆，馕是一种信仰。
不允许数数，不行把馕渣丢弃到脚踩到的方位，不行亏空掉，掉在地上的馕渣要拾起来放到高处给鸟儿吃。
维吾尔成语云： “馕是信仰，无馕蒙难”。
历史上，喀什地区的伽师东说念主就以打馕营生著称。
先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯。
资格揪剂子、盖被子、擀坯子、戳花子……
一系列“打馕”程序后，“pia”进馕坑里，就能作念出300余种馕。
按原料分，有面馕和馅馕。
其中面馕有白面馕、苞谷面馕、高粱馕、荞麦馕……
馅馕有玫瑰花酱馕、辣皮子馕、肉馕、核桃囊……
按神色分，有圆馕和形馕。
其中形馕最丰富多彩，打馕东说念主师法动植物及糊口工具，打出小鸟、金鸡、天马、鳄鱼、葫芦、葡萄串、葵花盘、热瓦甫等各式造型的馕。
按大小分，最大的库车馕，直径四五十厘米，大如车轮。最小的馕仅鸡蛋大，可放进茶杯。
在吃馕这件事上，新疆东说念主亦然充满念念象力。
掰成小块吃径直吃、加一碗奶茶蘸着吃，
烤几串烤肉夹着吃，要份缸子肉泡着吃……
新疆是著明的瓜果之乡，劳碌一天的东说念主们还翻新出一种服法，
馕就着西瓜或甜瓜吃一口瓜、一口馕，既解暑又饱腹。
馕以最朴实的面孔，成为新疆东说念主最难以割舍的情态。
若你无法清晰馕之诱东说念主，不妨去新疆走一遭。
当刚烤好的馕从馕坑中取出，
当麦香从干燥的空气中氤氲开来，
当沿着金黄的边际掰开把馕放进嘴里，
约略就能显着。
若你说路线太远莫得假期，不妨在12月16和17日，
到广州海心沙亚运公园星光大路转一圈，
约略会有惊喜。
【筹画】曾梓毅
【起首】南边农村报
相关资讯